Il cava (el cava) è un vino spumante spagnolo prodotto con metodo classico (o champenoise); esattamente come nello Champagne ma con differenti varietà di . Se dici Cava, dici Penedés, una delle zone più note della Catalogna, dove si producono grandi spumanti metodo classico. Nel 19le statistiche rivelano che il consumo di vini spumanti autoctoni superava. Da qui l’ufficializzazione della dicitura Cava nel 1959.
La maggior parte del Cava importato in Italia, oggi come in passato, è di. Lo champagne identifica il vino spumante proveniente dalla regione della Champagne situata a nord ovest di Parigi. Nessun altro vino come lo champagne è . Il metodo di spumantizzazione del Cava DO è quello classico, ovvero con la seconda fermentazione in bottiglia. L’affinamento sui lieviti è di 15 . Nel 20vendite nel circuito off-premise a milioni di casse (+), per un valore balzato al record dei 2milioni di dollari (+).
I primi effetti negativi delle rivendicazioni autonomiste del governatore Artur Mas si sono già fatti sentire nelle vendite di cava, il vino frizzante . Volevo un rosè spumante ed ero alla Lidl. Spumante Cava Extrisimo Brut Nature Spumante Brut giallo paglierino delicato, bollicine molto fini e persistenti. L’aroma fresco, elegante e fruttato, con note di .