Il lardo di Colonnata IGP: un salume interessante, esente da nitriti e dalla. Gli ingredienti obbligatori per la lavorazione e la stagionatura del prodotto sono: . L’Indicazione geografica protetta Lardo di Colonnata è riservata. Gli ingredienti per la lavorazione e la stagionatura del prodotto sono: sale marino naturale, . Dalla produzione del Lardo di Colonnata IGP sono esclusi totalmente ingredienti come sostanze liofilizzate, aromi naturali ed artificiali, conservanti, additivi e . Il lardo è essenzialmente un taglio di carne di maiale, ricavato dal grasso.
La zona di produzione del Lardo di Colonnata e’ rappresentata. Gli ingredienti per la lavorazione e la stagionatura del prodotto sono: sale marino naturale . Non esiste una storia vera e propria del lardo di Colonnata, ma molte ipotesi e leggende,. E questi sono gli unici ingredienti, il lardo è completamente privo di . La prima fase della lavorazione è la scelta delle carni.
Il disciplinare per la produzione del Lardo di Colonnata IGP impone che i maiali da . Molto famoso il lardo di Colonnata, prodotto IGP, tipico di Colonnata, paesino delle Alpi Apuane frazione di Carrara (Toscana). Particolare e delicato, una volta . Il lardo si ottiene dallo strato grasso della schiena del maiale. Se riesci ad averne qualche chilo dal tuo.